Descrizione
Presso il ristorante DA CLAUDIO a Bergeggi chef Roberto Revel ha affrontato le seguenti tematiche:
Sferificazione e sferificazione inversa
Uso del sifone
Arie e schiume
Gel e salse addensate senza cottura
Polveri di olio
Con questo corso potrai apprendere diverse tecniche base della Cucina Molecolare e realizzarle in contemporanea o vedere il corso tutte le volte che vuoi. E’ la registrazione di un corso realizzato live, ci possono essere pause e interruzioni ma sono 2 ore di lezione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.